A menudo veo pacientes que están preocupados por la sensibilidad al gluten o la enfermedad celíaca. De hecho, ese es un problema común y muchas personas se sienten mejor si eliminan los alimentos procesados, y el gluten en particular, de su dieta. El problema es que importa cómo se investiga la respuesta de su cuerpo al gluten. ¿Qué es la enfermedad celíaca? La enfermedad celíaca es ...